המחיר של חדר ריק
שכר הדירה שלך לא עוצר ביום שלישי שקט. גם לא הצוות שלך, החשמל, או הביטוח. משמרת שקטה אינה ניטרלית - היא הפסד שאתה משלם במלואו בעוד שכמעט לא נכנס דבר דרך הדלת. רוב הבעלים מתייחסים לשעות האלה כמזל רע. למעשה, הן מהוות את מאגר הרווח הבלתי מנוצל הגדול ביותר בעסק.
המתמטיקה אכזרית ומבהירה בו-זמנית. אם הימים העמוסים שלך כבר קרובים לקיבולת מלאה, אין הרבה מקום לצמוח שם. אבל יום שלישי שפועל בשלושים אחוז טומן בחובו פוטנציאל עצום לעלייה, וכל כיסוי נוסף באותו יום הוא כמעט רווח נקי כי עלויות הקבועות כבר שולמו.
הזז ביקוש - אל רק תעניק הנחה
התשובה הקלה היא הנחה גורפת, שבעיקרה מעניקה כסף לאנשים שהיו מגיעים ממילא. המהלך הטוב יותר הוא להזיז ביקוש שכבר קיים לשעות שאתה רוצה למלא. תן ללקוחות הקבועים שלך סיבה לבחור ביום שלישי על פני שבת: תפריט אמצע שבוע בלעדי, שעה למנויים בלבד, הטבה קטנה שקיימת רק כשהחדר שקט.
תן לאנשים סיבה, לא רק מחיר
סיבה מתפשטת מפה לאוזן בצורה שהנחה לעולם לא תעשה. "הם מגישים מנה מיוחדת של השף בימי שלישי" - זו סיפור שהלקוחות שלך יחזרו עליו. "הם עשרה אחוז הנחה" - זה קופון שישכחו. הפוך את היום השקט לאירוע שאנשים מצפים לו, ותפסיק לשכור לקוחות ותתחיל לרכוש הרגל.
יום שקט אינו בעיה בעסק שלך. הוא מלאי שלא נמכר מהנכס היקר ביותר שלך: זמן.
הפוך את זה להרגל, לא לתקווה
הבעלים שמנצחים את יום שלישי השקט לא מאלתרים מדי שבוע. הם מתזמנים את אותה הצעה, שולחים את אותו תזכורת יום קודם, ומניחים לשגרה להצטבר עד שהיום השקט הופך בשקט לאחד הטובים בלוח השנה. עקביות היא כל האסטרטגיה.
